Rezept · Herbst
Diese schnelle und leckere Süßkartoffel-Pfanne ist ideal, wenn du wenig Zeit hast, aber ein gesundes Gericht möchtest. Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen – das macht diese Pfanne zu einem besonders wohltuenden Gericht.
Zutaten
- 1 große Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Zehe Knoblauch, gehackt
- 1 Chilischote, fein geschnitten
- 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
- 1 TL Koriander, gemahlen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Schmand
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
- Süßkartoffel schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Paprika, Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein schneiden.
- Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Süßkartoffelwürfel ca. 5 Minuten anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Chili und Paprika hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten.
- Mit Kreuzümmel und Koriander würzen, dann die Gemüsebrühe dazugießen und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten garen.
- Petersilie hacken, hinzufügen und weitere 5 Minuten ohne Deckel kochen lassen.
- Abschmecken und mit Schmand und etwas Petersilie servieren.
Mein Tipp
Die Süßkartoffel-Pfanne passt als Beilage genauso gut wie als Hauptgericht – und sie schmeckt auch kalt. Für eine vegane Variante ersetzt du den Schmand einfach durch pflanzlichen Joghurt.
Süßkartoffeln sind für mich ein Herbstgemüse, das satt und zufrieden macht – ohne viel Aufwand. Lass es dir schmecken. 🌿
