Orientierungsgespräch

Birnen-Walnuss-Salat mit Feldsalat und Ziegenfrischkäse

Birnen-Walnuss-Salat mit Feldsalat, Ziegenfrischkäse und Balsamico auf einem Teller

Rezept · Herbst

Birnen, Walnüsse und ein cremiger Ziegenfrischkäse auf zartem Feldsalat – für mich ist das der Herbst auf einem Teller. Leicht, aber sättigend, mit der sanften Süße der reifen Birne und dem nussigen Biss der Walnüsse. Ein Salat, den ich mir gerne gönne, wenn ich mir zwischendurch bewusst Zeit für mich nehme – schnell gemacht und trotzdem wie ein kleines Fest.

SaisonHerbst
Zeitca. 15 Min.
Portionen2

Zutaten (für 2 Portionen)

  • 150 g Feldsalat, gewaschen
  • 2 reife Birnen (z. B. Williams oder Abate)
  • 100 g Ziegenfrischkäse
  • 50 g Walnusskerne
  • 3 EL gutes Olivenöl
  • 1 EL dunkle Balsamico-Creme
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • Salz & frisch gemahlener Pfeffer
  • etwas Zitronensaft (gegen das Braunwerden der Birne)

Zubereitung im Thermomix

  1. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Creme, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 verrühren. In eine kleine Schüssel umfüllen.
  2. Walnüsse in den Mixtopf geben und 2 Sek./Stufe 4 grob antippen, sofort herausnehmen.
  3. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  4. Feldsalat auf Tellern verteilen, Birnenspalten, Ziegenfrischkäse in Stücken und Walnüsse darauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Zubereitung klassisch

  1. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Creme, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
  2. Walnüsse grob hacken.
  3. Birnen waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  4. Feldsalat auf Tellern verteilen, Birnenspalten, Ziegenfrischkäse in Stücken und Walnüsse darauf anrichten und mit dem Dressing beträufeln.

Mein Tipp

Für eine warme Variante die Birnenspalten kurz in etwas Butter goldbraun anbraten – das bringt zusätzliche Süße und macht den Salat winterfest. Ein paar geröstete Kürbiskerne obendrauf runden das Ganze schön ab. Für eine vegane Variante ersetzt du den Ziegenfrischkäse einfach durch geräucherten Tofu oder eine pflanzliche Alternative.

Birnen und Walnüsse sind im Herbst ein wunderbares Team: Ballaststoffe, gesunde Fette und pflanzliches Eiweiß, die lange satt halten und der Verdauung guttun. Ein Salat, der leicht bleibt und trotzdem richtig nährt. Lass es dir schmecken. 🌿