Wenn die Tage kürzer werden, koche ich mir diese cremige Kürbissuppe – wärmend, sanft gewürzt und in gut einer halben Stunde fertig. Für mich ist sie ein kleiner Moment Selbstfürsorge im Alltag: ein bisschen Ruhe, serviert in einem Teller.
Zutaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Stück Ingwer, walnussgroß (nach Belieben)
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 200 g Kartoffeln, in Stücken
- 450 g Kürbisfleisch, in Stücken (bei Hokkaido darf die Schale dranbleiben – aber immer ohne Kerne)
- 50 g Butter
- 700 ml Wasser
- 1 EL Gemüsebrühe (Suppengrundstock)
- 150–200 g Crème fraîche oder Sahne
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 3 Prisen Muskatnuss, frisch gerieben
Zubereitung im Thermomix
- Knoblauch, Ingwer (wer es etwas deftiger mag) und Zwiebel in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
- Kartoffeln, Kürbis und Butter zugeben, 15 Sek./Stufe 4 zerkleinern und anschließend 3 Min./100 °C/Stufe 2 andünsten.
- Wasser und Gemüsebrühe zugeben und 20 Min./100 °C/Stufe 1 kochen.
- Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 20 Sek./Stufe 10 pürieren.
- Mit Petersilie oder Basilikum und einem Sahnetupfen garnieren.
Zubereitung ohne Thermomix
- Knoblauch, Ingwer und Zwiebel fein hacken. Kartoffeln und Kürbis in kleine Stücke schneiden.
- Butter in einem großen Topf schmelzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 2–3 Min. glasig andünsten.
- Kartoffeln und Kürbis zugeben und kurz mitdünsten.
- Mit 700 ml Wasser ablöschen, die Gemüsebrühe einrühren und zugedeckt ca. 20 Min. weich kochen.
- Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und mit dem Pürierstab fein cremig pürieren.
- Abschmecken und garnieren.
Mein Tipp
Wer keine geschlagene Sahne zur Hand hat, verteilt flüssige Sahne in kreisenden Bewegungen über den Teller – etwa ein Schnapsglas voll pro Portion. Dazu passen geröstete Kürbiskerne und ein Spritzer Kürbiskernöl. So bekommt die Suppe einen feinen, nussigen Abschluss.
Kürbis ist für mich das Herbstgemüse schlechthin: leicht, wärmend und bekömmlich. Genau das Richtige, wenn du dir zwischendurch etwas Gutes tun möchtest. Lass es dir schmecken. 🌿
